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Sistema de exaustão para fornos
Sistema de exaustão para fornos
Objetivo do Sistema:O sistema de exaustão mecânica para a cozinha, tem como objetivo a remoção e tratamento dos gases e vapores decorrentes do processo de preparação de alimentos, bem como a redução da temperatura interna (através de renovações de ar constante).
Dimensionamento do Sistema:O dimensionamento do sistema para cada cliente será usado como base os equipamentos de cocção existentes na cozinha, podendo sofrer alterações conforme elaboração do projeto definitivo. O dimensionamento de dutos e/ou equipamentos será estabelecido, considerando-se parâmetros de níveis de ruído, limitações de espaço e conservação de energia.
Normas Adotadas:Os cálculos para os sistemas são de acordo com a norma técnica NBR 14518 da ABNT – Sistemas de Ventilação para cozinhas profissionais.
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